做糖醋鲤鱼、糖醋鲅鱼或者糖醋里脊 先把鱼腌制一下，用糖啊醋啊酱油啊料酒啊淀粉啊拌均匀了放着（这个步骤可以把姜啊葱切好了放一起）。 接着，把鸡蛋打散，把面粉加水调成糊状。 然后把腌好的鱼表面沾上一层薄薄的面粉（这一步是一定要有的，不然炸的时候会破相而且不酥脆）。再挂上蛋液，沾上面糊。 最后下油锅，油温大概六七成热的时候放进去，炸至表面金黄就可以啦！~ 然后调酱，我一般是用白糖和香醋2：1调和在一起，加点酱油和葱花，味道可以酸甜适口一点。
也可以加一点豆瓣酱提味哦～ 把酱料淋在炸好的鱼身上就好啦！~ 外酥里嫩的糖醋鱼就做好啦！~是不是超简单！~ 喜欢的话记得点赞关注哦！~
毛炫云优质答主1、准备：大一点的水盆，放入4小勺盐，调成盐水，将清洗洁净的鱼泡在里面10分钟（这能让炸鱼去腥）。锅里多放入些油。
2、油锅烧至6成热时放入鱼，小火炸（火大了皮一下收缩了，肉里的水就会冒不出来，并不熟），炸到鱼稍微有点熟时，将其取出。
3、将锅里的油盛出来，锅底留少许油，放入适量的大葱丝、姜丝、干辣椒丝、花椒和2、3个泡辣椒（这泡辣椒最好有，很提味）。炒香后放入之前炸过的鱼。
4、锅里放入1小勺料酒、少许生抽（别放老抽，否则颜色发黑）、少量醋10克白糖（白糖不能少，这个鱼好吃不好吃，一大半取决于糖醋的比例）、多放些番茄酱，再加温水（没过鱼的一半）。大火烧5分钟左右，开中火再烧5分钟。
5、大火将汁收浓，让鱼身都裹上汤汁，出锅盛盘。撒些葱花装饰即可。
