“酿”是客家人的一个特色菜，用一种或几种馅料塞入蔬菜中做成一道菜。 酿苦瓜属于客家小炒之一，在福建、台湾等地也很流行，主要原料是苦瓜和猪肉馅；由于各地饮食习惯差异较大，因此做法也略有不同——有的只酿一半，如上图中的广东客家做法（下图）；而客家传统酿苦瓜则酿满一截，再切开酿进另一截里。
空腹切片吃洋葱可以降血糖、降血脂，醋有护肝消食的作用，经常喝些醋对胃病患者也是很有好处的。用洋葱泡醋不仅味道好、营养丰富，而且二者合用，相得益彰，保健功能更强。洋葱与醋的营养功效：洋葱：营养分析洋葱的营养价值很高，其脂肪、纤维素及硫化物的含量较其他蔬菜高。同时，它还兼具葱蒜所特有的辛辣香味。