老壳菜怎么烧好吃？
“老壳菜”就是贵州人说的牛脑壳，也叫作牛头肉，属于牛肉的一种，但是口感却不像普通的牛肉那样鲜嫩细滑，而是带点嚼劲。在贵州有许多的家常做法，今天教大家一道最简单快手又特别下饭的剁辣椒炒牛头肉！
食材准备：牛头肉500g、剁辣椒1大勺、青蒜2根、生姜1块、胡椒粉适量、生抽2勺 第一步：首先我们要把买回来的牛头肉清洗干净，然后清水浸泡30分钟去血沫 （注意：一定要冷水下锅，这样能把里面的血水泡出来） 第二步：泡好的牛头肉捞出沥干水分备用 第三步：将姜切成碎末，青蒜切成段待用 第四步：起锅烧油，油热后放入牛头肉翻炒至变色，加入2勺生抽、1勺剁辣椒继续翻炒出香味，这时再加入适量的开水，煮开之后转小火慢炖40分钟左右 （注意：大火容易把牛头肉煮老了) 第五步：待牛头肉熟透之后，调入适量盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花就可以出锅了~ 这道下饭菜就做好了，吃的时候搅拌均匀，让每一块牛头肉都裹上一层辣椒红油，看一眼都够刺激味蕾的！ 软嫩多汁有嚼劲，香辣入味直窜天灵盖，一碗白米饭配着这一大盘，我还能再战三百回合！