在野外烧烤的话，我建议你把鱼刺剔出来，然后把鱼肉剔下来（如果是鲤鱼或者草鱼之类的可以整条烤），用酱油、料酒、胡椒粉腌一下，再用竹签串起来，这样就可以直接烤了~ 当然如果你想让鱼肉更入味儿一点，那就再腌一下，不过一定要少撒盐，因为烧烤的时候会有盐分挥发掉。
如果你在家里做的话，我建议你可以把鱼切成块儿，然后用盐、生抽、老抽、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、姜、蒜等腌制两三个小时，这样会比较入味儿~~
如果嫌麻烦可以直接买现成的调料粉，比如火锅料啊，麻辣鲜香等等，倒进去拌匀了就可以烤了~~
另外你还可以在烤的过程中撒点葱花、芝麻什么的更加提香噢~~~ 不过我个人最喜欢的吃法还是蒸着吃~哈哈~ 把腌好的鱼放在碗里，上锅蒸十几分钟就可以了，也可以打个鸡蛋进去拌一拌再蒸~~那香味儿，简直不摆了~~
蔺汝疆优质答主把鲫鱼洗干净，给它开膛破肚的时候，我建议大家从肚子这边切开，不要把鱼给切段了，切段了容易烤干，从肚子那边切开，把内脏给去干净，这里要注意，一定要把鱼的腹黑给刮干净，不然烤出来的鱼比较苦。
把切好的鲫鱼平铺到案板上，然后抹上食盐，里面再放几个八角，生姜片，葱段还有蒜片，料酒，味极鲜，胡椒粉，然后给它抓上均匀一些，让它腌制20分钟。
20分钟腌制好以后，把里面的料渣给它捡干净，捡干净以后，用竹签子从鱼头那边开始串起来，串的时候，大家可以把两根筷子平行的放在案板上，然后把鱼放在筷子上，用竹签从中间串过去，这样的话，可以保证鱼肉被撑开，受热更加的均匀。
鱼串好以后，放到刷了油的烤盘上，直接放到烤箱的中层，我们给它上下火180度先烤8分钟。烤了8分钟以后，我们从烤箱里取出来，这时候鱼皮应该已经有点硬了，把鱼翻一个面，然后再刷一层食用油，再放回烤箱，继续上下火180度再烤5分钟，最后取出，撒上蒜花，香葱花，辣椒粉，浇上热油，就可以食用了。
