怎么煎秋刀鱼才好吃？
日本料理中，煎烤秋刀鱼的制作最为简单，却最能体现厨师的水准。好的师傅，煎出的秋刀鱼外皮酥脆，里肉鲜嫩多汁、味道浓香；差一点的师傅，煎出的秋刀鱼外熟内生，或者过于老柴乏味。 那么，如何把煎秋刀鱼做得好吃呢？今天，小编为大家分享一番！ 【食材】秋刀鱼500g / 盐少许 【步骤】 1.处理秋刀鱼 买回来的秋刀鱼，冲洗干净后，在表面划上几刀，以便入味儿。 2.腌制秋刀鱼 用厨房纸吸干表面的水分，撒少许盐入内均匀涂抹，让鱼肉充分吸纳味道。腌制的时间约为30分钟。
3.煎制秋刀鱼 热锅热油，油温约五成热时，放入腌好的秋刀鱼，煎至两面金黄即可出锅。
【Tips】 1.由于秋刀鱼体内有细小的碎骨，所以在处理的时候，要小心不要刺伤手指。
2.给秋刀鱼涂抹食盐的时候，千万不要放太多，否则会很难吃。
3.煎秋刀鱼的时候，油温不能太低，否则会粘锅；也不能太高，否则表皮会非常焦糊而里面尚未熟透。