牛肉油炸好吃吗？
肯定是要用炸的！ 做孜然牛肉时，就经常用到炸的方法来处理牛肉。 而且我发觉题主是不是弄错了？他说的“腌”应该是“酱”，做酱牛肉才是先“酱”后卤的做法…… 言归正传。 牛肉要不要油炸取决于你要做什么样的菜肴。 我一般将牛肉分为两大类： 一种是用来做酱牛肉的，一种是用来做家常小炒的。 做酱牛肉当然是可以不油炸的——过去老北京做酱牛肉大多是直接泡在酱汤里煮熟的（比如《京都风味》里做过这道菜）；
另一种就是做家常小炒的牛里脊、牛腱子肉或者牛腩什么的，这个就可以选择油炸了。 我个人是喜欢将牛腱子肉和牛腩先用清水浸出血水，再捞起沥干水分，然后用油炸熟，这种做法我就是在《鱼香肉丝》里面学来的~ 至于题主想从超市买半成品自己做，我觉得可以，但是没必要。 因为无论什么食材，经过油炸之后都会多多少少产生有害健康的物质。 我们偶尔解馋还是可以的，但要是常吃的话还是不太健康。 最安全的做法其实是蒸、煮这些低温烹调的方法。
如果题主实在要油炸，也有两个建议：
1.尽量少放油 2.油温不要太高 总之，油要多放，温别太高，时间也别太长，这样能大大降低致癌物产生的概率哦~~ 最后说一句，不管怎么做，我都非常喜欢牛肉～ 除了炖、熘、炒还有很多其他的做法呢… 还有我正在做的自制卤牛肉也可以分享给您：