在顺峰山庄吃饭，鱼生、炒牛奶都很美味 ，但是让我念念不忘的还是鱼皮捞饭！
一大碗米饭上面铺着厚厚的鱼皮，拌上咸香的鱼汤，一口热呼呼的鱼肉皮粥入口，幸福感满满。 这道菜的价格其实不便宜，不过当时我们几人吃到撑，也仅仅花了三百多块（可能因为菜量比较大，而且人比较多，所以感觉花得比较值）。
其他菜式也做得相当精致，味道也不错，但个人觉得价格有点小贵，人均消费差不多二百元。 不过，如果下次再去，我想拔草它家的另一招牌——鱼肠煎鸡蛋。
据说这道菜是利用鱼肠油脂部分煎制的金黄酥脆的荷包蛋，配上酸脆的酸菜，一口下去，香气扑鼻。
高亦彦优质答主说起顺德菜，最地道的要数水乡的蒸鲜了。
“宁可食无肉，不可饭无鱼”！ 在鱼家的厨房中看到厨师们正在杀鱼，一条条鳞亮鲜活的淡水鱼被剥了鳞去掉了头和内脏后平放在砧板上，师傅将一根筷子横插进鱼身里，然后用刀从鱼的中间剖开，刀子在筷子两旁来回移动，最后将筷子抽掉，一条鱼就从中间片开了，片好的鱼肉洁白如玉。鱼皮朝上放在生铁锅上，下面用猛火烧蒸锅。在蒸锅过程中要洒上姜丝和葱丝，把鱼的原味都带出来，蒸熟的鱼肉嫩滑鲜美。将大把芫茜放在滚热的蒸鱼油渣上，芫茜一烫就起锅，跟蒸鱼一起上台，这热芫茜就是蒸鲜的最好的配菜。
蒸鱼的油渣很讲究，用肥猪肉熬成油，捞出的渣就是“油渣”。“油渣”和葱末用滚烫的菜籽油爆发出的蒸汽就叫“热油”，将“热油”冲进酱油里就是蒸鱼的沾料，这种酱油鲜味十足，淋在刚蒸熟的鱼身上，撒上葱丝、拍蒜和“油渣”，一道香飘十里的蒸鱼就做好了！
“吃鱼不见鱼”也是顺德鱼乡的绝活。炸牛奶就是从蒸鲜中演变出来的另一种独特口味。用牛奶做的牛肉羹细腻爽滑，舀一勺子牛肉羹放到很热，热得发青的平锅中，再洒上芝麻盐，只听“刺棱”一声，牛乳羹受热起泡，成黄金色了，再倒入油锅中炸至紫金黄色，牛乳羹就变成了酥皮极脆的炸牛奶，真是外脆内嫩。
“顺德有鱼，游到广州”。在广州，顺德菜的酒家饭店到处都有，什么“大良人家”、“陈村人家”、“伦教人家”、“容桂人家”到处都有这道“游来”的蒸鲜。
