咸鸭蛋，我是在老家自己做的，做法如下： 原料：新鲜鸡蛋（不要陈鸡蛋）、海盐或海水、草木灰。（我没有草木灰了，所以没有放）
步骤1.清洗：把蛋洗净晾干待用。
步骤2.腌制：在干净的容器中铺上两层纸巾，然后把晾干的蛋放在上面，最后在上面盖上盖子，腌5天；每天打开盖子，轻轻摇动一下，让盐均匀入味。
步骤3：晾晒与保存：五天之后，把蛋取出，放置通风处，吹尽表面浮盐，用清水冲洗干净，放入食品袋里，系紧袋口，放在阴凉干燥处储存即可。
提示：
1、一定要用新蛋，陈蛋不宜腌咸。
2、食盐用量不能太少，否则蛋黄会发黑而不会变红。
3、蛋壳表面有细菌，在腌制和晾晒过程中，如果处理不干净的话，会有臭味，影响口感，因此需要在晾晒前、晒太阳时、食用前多清水洗干净。
4、由于食盐的浓度很高，有些蛋白会在0度以下直接结晶，形成硬块，这样会影响口感，可以在阳光下暴晒几分钟再冲洗。
步子涵优质答主挂鸡蛋：吃粽子，挂鸡蛋，是小长假期间小朋友们最期待的事情，五彩线一系，五彩蛋一挂，甭提多精神了！做五彩蛋，除了鸡蛋外，您还需要准备下面这四种天然色素原料：紫薯、红皮萝卜、南瓜和菠菜。将这四种蔬菜焯水、榨汁，然后煮鸡蛋就可以了。榨汁的话，推荐使用破壁机，不但省事儿，而且打出来颜色更浓郁。
用这四种蔬菜的蔬菜水可以煮出黄、绿、红、紫四色鸡蛋，还可以互相调配，煮出更多颜色的鸡蛋。比如，用蔬菜水煮鸡蛋，鸡蛋的膜会吸色，蛋黄保持原色；如果用蔬菜汁煮鸡蛋，鸡蛋的膜与蛋黄都会吸色。蔬菜水的浓度，鸡蛋的煮制时间，都会影响最终的上色效果，所以煮五彩蛋，多尝试几次，就可以掌握其中的窍门了。
做好的五彩蛋，用五彩绳一系，可以给孩子挂起来。而且煮好的五彩蛋，能放很长时间，随吃随取。
煮熟的五色蛋，不但色彩斑斓，营养还更丰富，作为孩子的营养早餐，再合适不过了。给孩子切个三明治，再配上水果，一顿营养美味的早餐就这样搞定啦！
蒸鸡蛋：在煮五彩蛋的蔬菜水里加牛奶，再打入鸡蛋，用大火蒸制，是一道特别适合老人吃的蒸鸡蛋。牛奶营养丰富，做法还多。比如，用牛奶浸泡米饭后，再煮制，做成牛奶香饭，不但格外香，营养也很丰富。
