鸡翅怎么抄好吃？
1.用料：鸡翅、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、老抽、生抽、白酒 做法步骤如下： (1)将鸡翅清洗干净，用刀切成块状； (2)锅中放入适量清水，加入适量白酒和酱油，大火煮开之后放入鸡翅，再次煮开后撇去浮沫，接着放入葱姜蒜、香料等调味料，用小火焖煮30分钟左右； (3)最后大火收汁，汤汁浓稠后关火即可。 2.用料：鸡全翅（3只）、冬菇（8朵）、生姜（5片）、大蒜（3瓣）、香葱（2根） 做法步骤如下： (1)将鲜菇洗净，去掉香菇柄，对半切开备用； (2)鸡肉斩件，放入锅中，添加姜片、葱段以及少许料酒，小火煸炒至水分收干； (3)加入足量清水（没过食材表面），加入切好的冬菇，调入盐，大火煮沸后，调成小火煲4个小时左右，最后调入白胡椒粉提味。食用前可撒些许葱花提香。
鸡翅要好吃，鸡翅的选材非常关键，一定要选择新鲜的鸡翅。鸡翅的品种也有几种，有翅尖、翅中、翅根。翅根肉最多，最耐嚼，翅尖肉最少，骨头多，如果做家常菜，建议大家用翅中翅根的组合，兼顾口感与实惠。
清洗鸡翅也很有讲究，鸡翅洗干净，要用厨房用纸吸干水分，特别注意不能有水沾在鸡翅上，否则下面上糊的时候锅里会溅油。这里再多说一句，鸡翅洗干净后，可以泡在清水中二十分钟，泡出血水，做出来颜色更好看。
先给鸡翅上粉，可以准备一碗面粉，拍一层薄粉即可。然后打一个鸡蛋，鸡翅裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠。面包糠可以用切碎的面包片代替，实在没有，可以再上一层薄面。这层薄面、鸡蛋液和面包糠，是鸡翅外皮酥脆的秘诀。
