烤鱼什么好吃吗？
烤的鱼肉比较紧实，皮也更加的酥脆！ 烤鱼的好吃，主要来源于其独特的烹饪方式——烤。烤是一种十分常见的烹饪技法，但烤的技巧和菜式却有很多，烤鱼只是其中一种。 所谓的烤，就是利用高温的作用，对食材进行加热制作。但是，由于“烤”的温度高、时间难控制，很容易将食材烤老烤干，古人就发明了“炙”的做法，也就是在烧烤的过程中，加上一个导热的载体。
最初的“炙”法，是在火上直接烤。比如《礼记·郊特牲》就有记载：“庶人俎豆，以席为炙”；唐代的《千金食治》中也提到：“凡炙肉，以竹木串之，挂于通风处。” 随着生活水平的提高，人们不再用直接烤的办法做鱼，而是改用油炸之后再烤的方式，即先炸后烤。这种方式做出来的鱼，皮脆肉嫩，味道鲜香，而且也比较容易消化。所以，现在市面上销售烤鱼的餐厅越来越多。
不过，我还是比较喜欢吃烤鱼，特别是重庆万州烤鱼。万州地处长江上游，气候温暖湿润，适宜鱼类繁殖生长，因此万州也有“万州鱼食府”之称。万州烤鱼，主要是以草鱼作为原料，先用油炸至金黄，再放在炭锅中慢慢烤熟，同时，搭配洋葱、青椒等蔬菜一起烤制。蔬菜中含有大量的维生素，可以解油腻，也是烤鱼美味健康的保证。