1、将罗非鱼处理干净，刮去鱼鳞，挖掉鱼鳃，冲洗干净后，沥干水分备用； 2、生姜切丝，香葱切成葱花，大蒜去皮剁成蒜蓉； 3、热锅冷油，放入生姜和蒜蓉用小火煸炒出香味； 4、加入切好的罗非鱼，淋上料酒，翻炒至鱼肉变颜色； 5、倒入热水，水量没过鱼的表面，同时放入适量的食盐和胡椒粉调味； 6、盖上盖子，
这个我可得说一说，因为我可是卤菜店的忠实粉丝呀！ 卤味好不好吃，关键就在于卤汁是不是调得刚刚好。 拿我自己来说吧，我调的卤汁味道就特别好。 每次把卤包放进去煮的时候，那香味，那感觉……哎呀，真的说不出来的好闻。 至于秘诀嘛，也是很简单滴~首先你买回来的卤料包，可不要直接下锅煮啊！