奶酪做蛋糕好吃吗？
用奶制品制作甜品，是西方甜品中最重要的一种表现形式之一。 比如我们非常熟悉的慕斯、布丁等甜点，还有意大利的提拉米苏，法国的马卡龙等等。 用不同风味的奶制品去搭配不同的水果和谷物，就可以组合出无数的风味来。 而今天我们来说一种比较少见的用奶酪制作的糕点——奶酪蛋糕（Cheese Cake）。
在众多的奶制品中，奶酪可以算是“贵族”级的存在了，因为它不仅有着丰富的营养价值，而且味道也很不错。 所以我们用奶酪来制作甜点，往往能够收到不错的效果。
【材料】 蛋黄5个 蛋白5个 低筋面粉80g 玉米淀粉30g 牛奶160ml 黄油70g 糖粉50g 发酵芝士200g 吉利丁片10g 冷水100ml 鲜奶油400ml 糖粉60g 水果少许
【制作方法】 第一步：做蛋糕底。将蛋黄和蛋白分离，把蛋黄打散后加入砂糖继续搅拌至砂糖全部融化； 第二步：筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀无颗粒状； 第三步：黄油隔水加热熔化，加入到蛋黄糊中搅拌均匀； 第四步：鲜奶油中加入剩余砂糖打到七分发（如图），然后与蛋黄糊混合均匀； 第五步：烤箱预热10分钟，烤盘上铺上烘焙纸，把混合好的蛋黄糊倒入烤盘里，用力震几下，让气泡消散掉；
第六步：送入烤箱170度烘烤35分钟左右，出炉后凉却到不烫手，戴上手套，轻轻划开一圈，脱模； 第七步：做奶酪层。先把酸奶油和细砂糖混合均匀； 第八步：把豆腐乳搅碎，加入混合均匀的酸奶油里，再加入泡软的吉利丁片，充分搅拌至融合； 第九步：奶酪层放进裱花袋里，挤在蛋糕上； 第十步：表面用水果装饰一下即可。
做好的奶酪蛋糕要放在冷藏室里密封保存，因为豆腐乳中含有较多的盐分，所以不用担心会坏肚子哦！