这个我可有经验了！拿老家的话来说，腊肉是腊月里做的，所以正月里拿出来蒸或者炒是最棒的！ 先说炒。首先把腊肉用清水泡半天，中间可换水两次，然后把腊肉洗净，切片（越薄越好）备用； 起锅烧油，油温八成热时，下切好的辣椒和豆瓣酱一起煸炒出红油，加少许老抽上色，然后到入切好的腊肉片，大火爆炒，等到腊肉变色，
把沙葛的皮剥掉，用刀切成薄片 放少许白砂糖、白醋和生抽抓匀（这样会更有韧性） 然后加入葱花、香菜末，拌一下就可以吃了 用花生酱加酸奶拌着吃也很赞！
1、新鲜海虾去壳留尾，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干表面水分备用； 2、牛腩切大块，洗净焯水，加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖和香料（八角、桂皮）后放入锅中炖煮30分钟； 3、另起锅，倒入适量植物油，油热后将葱花爆香，然后放入切好的香菜段煸炒出香味，再将处理好的虾仁放入锅中翻炒均匀，