姜有致癌作用吗？
早在《三国志》，就已经有关于生姜的记载，“南州人率常食姜，煮食及丸饮皆合煮之，强人百倍。”生姜具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳功效，并无致癌的说法。
“吃姜得癌症”的说法来源于日本和韩国的一些医学研究。日本及韩国一些学者发现，经常食用泡菜的人，特别容易罹患胃癌及消化系统肿瘤，后来，他们将泡菜里的各种菜品分别研究，发现榨菜、辣椒、芥菜和萝卜等都没有问题，惟一有问题的就是生姜。并且研究还揭示，腐烂、霉变的生姜毒性更大，含有的黄樟素被医学界确定为ii类致癌物质，可引起肝细胞变性，而生姜腌制后，其含有的黄樟素可激增五倍以上。此研究发布以后，在我国的日本及韩国侨民中很少有人敢再吃泡菜和生姜，癌症的发病率也大幅度下降。
泡姜致癌的研究在日本和韩国曾经被许多医学和营养学专著、教科书引用和介绍，被很多中老年人广为接受和传播。但事实上，日本和韩国学者研究生姜致癌的论文发表于上个世纪八十年代，研究水平非常粗浅，病例资料严重不足，研究结果并不可靠。况且，泡姜致癌是针对胃癌和消化道肿瘤高发地区而专门研究得出的结果，我国并非泡菜的高消费区，也并非胃癌的高发区域，所以，即使泡姜有可能致癌，对于我国绝大多数百姓来说，也不存在太大威胁。