家常绿豆面怎么做？
绿豆面的制作：
一：绿豆去皮。这是整个制作过程当中最脏、耗时最长的一步，所以在这儿我要好好的和大家说说：买回的绿豆是连皮的，要磨成粉还得先去皮。最简单的方法还是用食物料理机，放一碗绿豆，加水至1/3满，然后启动，打上3~5分钟就可以了，但有三点要注意：
绿豆不要一次放太多，水也不要加太少，否则都打不匀；
打的过程中要多暂停几次，停下来，用筷子将绿豆往下不停的戳一戳，因为绿豆容易浮上来，就很难磨碎了。
打好了就用漏勺捞出来，多冲洗几次，我打了两回，洗了三回，绿豆皮还是没有洗干净，上面还有一层白白的“纱”。
二：蒸熟。去皮的绿豆，还是不能直接打粉，得先蒸熟，让它酥烂，这样打出来才细腻。大火蒸上40分钟。蒸好后，放凉一会儿，就可以磨粉了，这时候趁热磨粉，也容易一些。
三：磨粉。蒸熟的绿豆倒进料理机，加一点凉一点的温水，然后启动，磨成比豆浆略粗一点的糊糊就可以了。
四：澄粉。糊糊倒进平底不粘锅里，开最小火不停的搅拌，直到水分被煎干，变得很干很硬的时候就可以关火了。然后放凉，然后用漏勺在筛网上筛细，就可以得到非常细腻的绿豆面了。（如果觉得麻烦，到超市买一包绿豆淀粉也得）筛好的面粉用密封盒装好。
绿豆面饺子
材料：温水适量，精肉馅，面粉适量，绿豆面。
制作过程：
一：肉馅买来的时候还是有冻块儿的，所以先把它放在温水盆里泡化。有冻块儿的白菜也那么化冻。
二：趁这个工夫儿和面。200克左右的面粉（根据家里人口多少增减），倒入100克左右的冷水，和成光滑面团，不用饧。绿豆面放小盆里待用。
三：肉完全化冻后，剁馅儿。白菜同时剁了。
四：白菜剁好攥干备用。把剁好的肉馅儿倒进盆里，加姜末、10克花椒水、3克盐，搅匀后倒入攥干的白菜，再倒入20克生抽，20克花椒油，最后放少许虾皮，最后用筷子把馅儿搅均匀。
五：面团揉成长条，切成剂子。
六：剂子擀皮儿。
七：取一张饺子皮，包上馅儿，包成饺子，每个饺子上都抓上绿豆面儿，包好的饺子放饺子帘上，也抓上些绿豆面儿防粘，然后就可以下锅煮了。
特点：饺子滑溜、光亮、味道鲜美、营养丰富。