芥菜怎么晒好吃？
芥菜，又称芥蓝、芥菜、盖菜等，原产于我国南方地区，是老百姓日常餐桌上的常客。其营养丰富，含有多种维生素、微量元素和矿物质，特别是钙的含量较高，每100克芥菜含钙量高达294毫克。芥菜还含有膳食纤维、胡萝卜素、抗坏血酸、烟酸和维生素B族等营养成分。 其中，维生素B9在维持人体的正常代谢中起着至关重要的作用。如果人体缺乏该物质，就容易患恶性贫血症。平时我们应适量吃些芥菜，以补充营养。 那怎样做才能让营养充分释放呢？教你两招。
第一，先焯水再炒 炒制前，将芥菜放入沸水中焯烫一下（加少许盐），不仅可以除去腥味，还能使肉质更细嫩，更易入味。 第二，搭配海米同炒 海米富含蛋白质、钾、钙、镁等元素，用其搭配芥菜同炒，美味又营养。 但需要注意一点，由于芥菜中含有草酸，故食用前需用水焯熟，以防止与体内钙离子结合形成不溶性化合物，影响健康。
除了直接炒食外，芥菜还可以用来煮汤、腌渍或制作酸菜。而最经典的吃法莫过于腌渍了，将新鲜芥菜冲洗干净后切段，放食盐腌制3~5天后即可取出冲水，然后拌上辣椒油、味精和香油，鲜香酸辣，回味无穷。 当然，最简单的方法还是直接晒干保存。选择无风晴天，把清洗干净并经沸水焯熟的芥菜，铺摊在竹席上晒至半干，然后收起贮存。待需要时拿出来用清水浸泡发透，挤去汤汁，炒食、煮汤或凉拌皆可。如此制作出来的芥菜干清香可口，风味独具。