胡萝卜做炒饭一定要先蒸吗？
不需要的，可以切完直接炒 不过需要把切好的胡萝卜用油炸熟，炸到发软 用油炸过之后再炒制的胡萝卜会更加的脆口 而且用油炸过的胡萝卜炒出来的颜色会更金黄亮丽一些 但是要注意的是，因为胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，而这种成分是脂溶性的，所以需要用油来炒制才可以使其溶解出来被人体吸收。
除了炒制外，胡萝卜也可以用来煎煮，或者是跟排骨一起煲汤喝。 不过要注意的一点是，因为胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，而人体内如果摄入过量胡萝卜素的话，就会引起中毒现象，所以每天摄入的胡萝卜素不能超过300毫克（相当于生食4个胡萝卜）。
推荐一道美食——辣椒胡萝卜炒鸡蛋 主要食材：辣椒、胡萝卜、鸡蛋 具体做法：
1.首先将准备好的辣椒去籽后清洗干净，然后切成片状;胡萝卜同样清洗干净，然后用刀刮掉外皮，再切成小块；
2.锅中热油，倒入打散的蛋液，快速滑炒至蛋液凝固，然后盛出待用；
3.锅底留油，放入葱花爆香，随后加入胡萝卜和辣椒，翻炒均匀，待胡萝卜变软后，加入适量的食盐调味，然后把炒好的鸡蛋放进去炒匀即可出锅。