酸白菜配上什么好吃？
我说的不是泡菜，是酸菜！东北特有食物，芥菜（东北俗称芥菜），腌透了的叫“芥末”；半腌半晒的叫“酸菜”；不腌不晒的叫“芥菜疙瘩”。 以前没有冰箱，秋后天气冷的时候腌制芥菜是最合适不过的了。
1、做酸菜粉丝汤
2斤酸菜，洗净切丝；200g红薯粉丝，用凉水浸泡至柔软；4个鸡蛋，磕入碗中搅散待用。
热锅凉油，油热后倒入蛋液，炒成蛋花后盛出待用。
另起锅烧水，水开后分别放入酸菜和粉丝，再次煮开后调至小火加盖焖5分钟。
最后加入盐调味，撒入葱花，连汤带菜一起吃掉啦~ 这样一碗酸菜粉丝汤，便宜又顶饱。
2、炒酸菜粉
除了炖汤，也可以和粉条一起炒匀了吃。 同样准备2斤酸菜，用清水冲洗干净，然后用手撕成小块儿。
粉条要用凉水泡软，生姜和大蒜切粒，干辣椒切段。
起油锅，油温升高后改小火，下入姜蒜辣椒爆香，接着下酸菜翻炒片刻。
调入适量生抽、老抽、蚝油和水烧开，然后把粉条倒进去，煮至汤汁收干，撒上葱花即可。
3、包酸菜饺子
把切好的酸菜用植物油拌匀，等到面团醒发好了就可以开始包饺子了。
饺子的做法就非常简单了，直接上擀面杖！
擀成薄皮，然后用筷子蘸点清水点在薄皮中间，拿筷子夹着上下左右都划开。
最后翻过来，四个角往里折，用手轻轻按平就可以了。
煮熟后的饺子白里透绿，味道清香爽口。