怎么炸香肠好吃窍门？
1.食材：广味香肠两根、青椒一根、小米椒三个、大蒜子两瓣，香葱一段 2.调料：料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量（这里用的勺子是平常家里用来喝汤的勺子，一勺大约5g） 老抽和生抽的比例约为3：1；糖和醋的比例约4：1；胡椒粉少些，大概1/8茶匙（就是3克左右）；泡打粉大约是半茶匙（2.5克的样子） 用筷子混合均匀后，腌制半个小时 注意：这里的生抽和老抽都是炒菜用酱油，而不是蒸鱼或者做汤用的鲜酱油。炒青菜用生抽和老抽都可以，但是凉拌菜应该使用蒸鱼或者做汤用的鲜酱油。
3.青辣椒切圈圈，蒜切片，小米椒切圈，葱切段备用 在锅中放入足够的油，我大概放了小半锅吧……因为后面还要炸一次 冷油放入切好的葱姜蒜小火煸香 加入两个干辣椒段一起爆香 倒入腌好的香肠，大火快炒 一直炒到香肠变色，微微卷起，并且出油较多的时候，关火，把葱花和小米椒圈放进去翻匀就可以出锅了 小贴士 1、选择广味香肠还是腊肉主要取决于你喜欢吃的口味，我这里说的是广味香肠，所以配料中加了白糖和白醋来调味。如果你买的腊肉比较咸，那么在制作的时候就要减少食盐的使用量。如果不是很确定咸淡，可以取少量腊肉煮熟之后尝一下味道再决定加多少佐料。
2、有人喜欢在油炸前先把香肠蒸熟或者煎熟，我认为这样不好，高温油炸能让油脂更充分融入香肠的组织，让香肠更加酥脆好吃，而且高温也能有效杀灭其中的致病微生物。当然，用微波炉加热或者开水煮热也是可以的，只不过温度有限制，过高容易使香肠变硬。