红烧鸡怎么才好吃？
1、三黄鸡去头、去尾，清洗干净后沥干水分；葱洗净打成捆，生姜拍破； 2、锅中放油烧至四成热，下花椒、干辣椒炸出香味后捞出不用；放入姜、葱爆香；加入清水、料酒、酱油搅拌均匀；小火炖至入味，收汁，撒上葱花即可。 三黄鸡本身就很鲜，所以不用放鸡精和味精就很好吃了！
一、准备原料 三黄鸡一只（约400g）、生姜一块、葱段一把、八角一个、桂皮一段、丁香一粒、花椒一小把、干辣椒六个、香葱四五根、香菜一棵、生抽两汤匙、老抽一汤匙、白糖一茶匙、香叶五片。 二、制作过程 1、首先把三黄鸡处理干净，剁成适当大小的块儿。 这里需要注意的是，因为三黄鸡的骨头较小，所以砍的时候要注意别弄断骨头了哦~ 图" class="ikqb_img_alink"> 2、接着来煮一锅热水，等水烧开后，放进切好的三黄鸡，焯一下血水，去掉腥味。 水再次烧开就可以捞起三黄鸡了，浸冷水，洗干净备用。 3、接下来开始正式烧制，锅烧热后加少许食用油滑锅，然后倒出，重新起锅热油，依次投入姜、葱、八角、桂皮、丁香、花椒和辣椒，炒出香味以后倒入三黄鸡，翻炒均匀。 在烧鸡肉的过程中要不断的加入热水，防止烧干。等到锅内水沸之后，调成小火，慢慢煨着直至煮熟。 等锅里的汤汁逐渐变少，颜色变成红润亮堂时，说明肉已经熟了，加盐和胡椒粉调味，炒匀，然后出锅，撒上葱花和香菜即可。