韭黄炒什么好吃窍门？
1. 首先，你需要一只干净的锅和一把菜刀。 把新鲜的韭菜清洗干净，晾干水备用。（不着急切，别沾到生水）
2. 锅里加少许植物油，加热至油温有微微热气上升。（就是刚出烟的样子） 把切好的韭菜放进去，用中火煸炒。
3. 待韭菜煸出香味并呈现碧绿色时，倒入事先剁好的肉末（如果喜欢吃更烂一点的，可以打散后直接拌进韭菜里）。 用铲子或筷子迅速、不停地翻炒，让每一根韭菜都能均匀地裹上油脂和酱色。
4. 当韭菜变成亮绿色的干菜状时就立刻关火，利用余热再把酱料焖入味儿（这一步很重要，关系到后面是不是能炒出色泽油亮的韭黄肉丝～） 大功告成！盛盘上桌开吃啦~ 小技巧： 1. 韭菜下锅前应沥干水分，防止下锅后会爆溅起来，烫伤自己或者炸坏灶台。 ２. 在高温锅中爆香葱姜蒜末时，可以先用大火把配料爆香，然后再改小火慢慢炖，能使菜肴更加鲜香。