用什么油做法好吃？
“油”是中国人烹饪中重要的一个元素，它不仅是传递热量的介质，还是提升风味的关键。 中国地大物博，人口众多，不同的地区，人们偏好使用的植物油都有差异。 比如云南的傣族、四川的凉州等地，他们不仅爱吃香辣的牛油涮锅，也爱吃清香的亚麻籽油拌沙拉；在华南一带，猪油才是烹制菜品的“主角”。
1.茶油 茶油是由山茶科山茶属植物油茶果实的种仁压榨而成，主要分布在湖南、江西等南方大部分地区。
2.芝麻油（香油） 黑芝麻油和白芝麻油根据颜色的不同来区分，主要用于凉拌菜、面食、点心和汤类的调味。
3.葵花子油&向日葵籽油 分生榨和熟榨两种，主要分布在北方地区，是北方家庭常用的烹调油之一。
4.大豆油 大豆油是世界上产量第一的油脂，它的优点是不含胆固醇，适用于烧、炸、炒、煮等各种烹饪方式。
5.玉米油 & 玉米胚芽油 玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油脂，适合搭配各种食材，烹调出各色佳肴。
6.红花油&月桂油 月桂油又被称为肉桂油或桂油，与桂皮、八角、生姜等香料一起用于调制香料油，是制作泰国酸辣汤、咖喱牛肉、印度飞饼等菜肴的重要原料。
7.亚麻油 亚麻油是从亚麻籽中冷却压榨得出的脂肪，颜色呈淡黄色，有清淡的香气，口感较好。因含有丰富的不饱和脂肪酸，它可以用来炒、煎、烤、炸，也可以拌凉菜或调馅儿。
8.核桃油&核桃仁油 核桃油是来自核桃仁的可食用油，分为纯核桃油和混合核桃油。其中，纯核桃油色泽呈浅琥珀色，带有核桃的坚果香气，味道略酸；而混合核桃油则加入了其它坚果，如扁桃、腰果、榛子等，香味更融合。两者都富含油酸、亚油酸等人体必需脂肪酸，营养价值高，都是做烘焙的好帮手。