水煮菱角怎么烧好吃？
“水煮三结义”之水煮菱角 原料：嫩菱角500g、黄豆200g（泡一晚）、咸菜80g切丝、香菜一根切末、小米椒两根切圈、生姜3片、大蒜3瓣
调料：生抽15ml、老抽5ml、香醋10ml、糖5g、胡椒粉适量、花椒粉少量、十三香适量、鸡精适量
做法步骤：
第一步：将嫩菱角用清水冲洗干净，控干水分备用；黄豆提前捞出，用清水浸泡回软；小米椒和生姜清洗干净，切成小段和大蒜一起用压蒜器压成泥状；
第二步：取干净小碗，放入生姜汁、生抽、老抽、香醋、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉和十三香调成酱汁；
第三步：锅中注入清水煮开，放入黄豆、咸菜、小米椒段和姜蒜末，再调入少许食用油，煮约5分钟后，连汤带料倒入碗中待用；
第四步：另起锅，注入清水，水开后，调小火，慢慢地放入去皮去芯的嫩菱角，注意不要让锅里的水沸腾起来，以免菱角皮爆裂；
第五步：煮至熟烂（约三分钟）时，连汤带料倒入调制好的酱料中，撒上香菜末和辣椒圈即可食用啦！
小贴士：
1. 做这道“水煮三结义”，最好选择新鲜脆嫩的菱角，这样的肉质才鲜嫩爽口~如果买到的是老菱角，可以先放在锅里煮一煮，让它软化一下哦～ 新鲜的菱角外皮颜色呈青褐色或青黑色，表面有一层细小的绒毛，而经过人工挑选和清洗的菱角则光滑无绒毛且色泽鲜艳。
2. 除了作为小食单独吃，这个“水煮三结义”还可以当作火锅菜或者粥的配料，营养美味又实惠呢！