2017年做的，最近突然想起来，发一下 当时在加拿大，很爱吃辣味的食物，然后发现这边的chicken wings挺好吃的，就自己研究了一下做炒鸡（其实应该叫炸鸡），用wings来做实验的。 主要调料是辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，老姜，葱。还有生抽，老抽，冰糖，胡椒。 先把鸡剁成块状，加冷水，飞水去掉血沫和腥味。 把香料捞出来不要，鸡肉盛起来。 然后下油锅炸酥（我也不知道到底熟没熟，反正看着颜色挺漂亮就捞出来了） 锅里留油，下锅辣椒和葱姜蒜爆香，然后下鸡肉，开始炒！加入各种调料，盐，生抽，老抽，冰糖，继续炒啊炒啊，最后来碗面粉水勾芡下，就可以出锅啦～ 用这个方子，我可以很轻松做出一大盘，不过每次吃完，那个香辣的味道就会在唇齿之间久久徘徊，闻着手上的味道，深深地回味……
鲁斯彦优质答主鸡块可以炒的有：小炒鸡块、木瓜炒鸡块、土豆炒鸡块、年糕炒鸡块、芋头炒鸡块等。
1、小炒鸡块
需要的材料有：鸡肉、辣椒、豆豉、姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等。
大致做法是：1、辣椒切块备用，鸡肉洗净切好备用。2、锅内倒油，加入辣椒、姜片、豆豉炒出香味后加入切好的鸡肉，加料酒、生抽、老抽炒熟后放入少许盐和胡椒粉调味。
2、木瓜炒鸡块
需要的材料有：鸡腿、木瓜、青椒、生抽、料酒、盐、油、葱、鸡精等。
大致做法是：1、鸡腿去骨切小块，木瓜、青椒切块。鸡块入沸水捞出洗净备用。2、锅里放油，烧热，下葱爆香，倒入鸡块翻炒，加生抽、料酒、盐调味。3、鸡块炒至八分熟时，倒入木瓜块、青椒继续炒，木瓜、青椒熟后，加鸡精炒匀即可起锅。
3、土豆炒鸡块
需要的材料有：土豆、鸡肉、青椒、蒜头、油、盐、生抽、老抽、生粉、料酒、辣椒等。
大致做法是：1、将鸡切成块用盐、生抽、老抽、生粉、料酒腌制10分钟，土豆去皮切成丝。2、烧热炒锅，放油，下蒜头、辣椒爆香，倒入鸡块，大火翻炒至鸡块变熟微黄。3、倒入土豆丝大火翻炒1分钟后加盐和适量水炒至土豆丝熟透，倒入青椒，炒匀即可出锅。
