冷豆腐好吃吗？
作为一个在南方人，真的很想为豆腐叫屈，作为南方人，真的很少能吃上像样的豆腐。 一般市面上的豆腐，都是卤水点的豆腐，口感会比较嫩，但是很容易碎，不能有大动作；石膏点的豆腐就比较老，不易碎，但是口感偏酸。 我个人还是喜欢吃点酸的，就买了石膏点的豆腐。可是到了北方之后发现，这里居然有盐卤点的豆腐！真的是惊喜！
买回家后，我放了葱花，辣椒，蒜米，醋和生抽跟它搏斗了一番。 本来以为会是一场恶战，没想到却是一个美好的意外。 原来，虽然它的外表看起来粗犷（其实也就粗犷了那么一丢丢），内心却是很细腻的。被我的调料拌着，很快就吸收了它们的味道，变得柔嫩起来。 我本来不喜欢吃外脆里嫩的豆腐，但是冷豆腐偏偏就是这样一种存在——外面酥脆，里面嫩到流汁儿。
蘸水也很重要啊，我本来是用米饭泡着吃的，可是后来觉得蘸水应该更棒呀，就切了小米椒和香葱进去搅匀了当蘸水用。事实证明，我的想法没有错。 就这样一个很简单的小菜，让我这个平时不怎么吃辣的人吃了两碗饭。
嫩豆腐入冰箱冷冻室，可冻成冰豆腐、软冰豆腐或硬冰豆腐。
冻得刚好有冰泡的冷豆腐，既保持豆腐的鲜嫩，又增加了蜂窝状孔洞，更加容易入味，用来做凉拌菜是十分不错的选择。
而如果冻得有些硬了也没关系，化冻后的冷豆腐会变得十分嫩滑，可以用来做羹汤，风味更佳。
下面，就为大家分享5款冷豆腐的美味吃法，一起来吧！
①冷豆腐拌牛肉
原料：冷豆腐、卤牛肉、胡萝卜丝、香菜末、辣椒油、花椒油。
做法：
冷豆腐化冻后，沥干水分，切成片。
卤牛肉切片，和冷豆腐片、胡萝卜丝、香菜末一起拌匀，淋上辣椒油、花椒油即可。
小提示：
①、牛肉要选用卤牛肉，味道更足。拌的时候，直接用卤牛肉的汁来调就好了，味道刚刚好。
②、牛肉一定要切片，这样口感会更好一些，切碎了牛肉会发硬，口感会差一些。
如果没空做卤牛肉，也可以用烤牛肉代替，虽然口感会差点意思，但也不错。
③、冷豆腐本身不是很入味，所以用的调味汁尽量味道浓郁一些，像辣椒油、花椒油就很合适。
