乌鱼汤怎么烧好吃？
“乌鱼汤”的正宗做法应该叫“乌鱼片汤”，是发源于云南建水的汉族传统名菜，属于滇菜系。据记载，此道菜已有一百多年的历史。 （这里说的可能是罗非鱼、草鱼肉或者鲤鱼等鱼类的净膛后切片，经过腌制、烫漂、煮制而成。） 但今天为大家介绍的这一道“乌鱼片汤”的做法来自台湾。网上流传的说法是日本兵在中国沦陷时期，在云南昆明吃到的，其实这也不靠谱。因为日本在1937年至1945年间侵占云南是不争的事实，但日本人不会做饭也是不争的事实，想让他们做出如此精致美味的菜肴简直难于上青天！我觉得这道菜很有可能是台资企业或台商带过去的。
材料： 云南墨江紫米100克、猪大骨300克、新鲜紫背天葵200克、生姜6～8片、香葱4根、胡椒粉适量。
制作： 紫米洗净，用清水浸泡；猪大骨洗净，斩大件；紫背天葵用清水冲洗干净备用。然后把所有原料放进瓦煲里，加入清水3000毫升（大概是我们平时煮米饭的水量就可以了）先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量的食盐和生油便可。 注意： 这个菜不用放味精，汤汁本来就很鲜了。喜欢喝咸汤的人可以在起锅前用盐调味。另外，为了保持汤汁原香的味道，最好不要用铁器盛汤。
功效： 补血益气、明目安神、健脾养胃、补肾壮阳、固肾益精、缓解腰疼。 对胃寒疼痛、消化不良、贫血、失眠、肾炎水肿都有很好的疗效，尤其适合冬季进补。