怎么剪了面饼好吃？
想要把面饼做得更好吃，你需要注意这三个问题～ 1.面的软硬程度 对大部分新手小白来说，最难掌控的就是面的软硬程度。如果太硬，制作时很容易开裂；如果太软，制作过程中会很难处理。那正确的软硬程度应该是什么？ 答主以自家常做的千层饼为例，来跟大家分享一下。做千层饼的面团需要稍微软一点，但也不需要太过软糯（否则无法成型）。
制作前，我们可以先捏起一小块面团，用手掌轻轻按压成薄薄的薄片，如果能很轻松地擀开，且不会出现断层现象，那就说明面团的软硬程度刚好合适。 2.油的温度 除了面要和得软硬适中以外，用油的温度也很重要！很多人在做烙饼时总会遇到“油倒不进去”、“一面糊了另一面没熟”的情况，其实这就是因为油的温度控制不当引起的。那么，用什么温度的油才是合适的呢？ 以家用平底锅为例，油温大概控制在190℃左右为宜（也可以放一根筷子进去测试，当筷子周边开始冒泡且顶端浮起时，说明油温合适）。 3.面皮的厚度 在所有烹饪手法中，烙饼是最考验厨艺的。为什么这么说？因为面皮厚薄直接决定了成败。 如果和面时不加鸡蛋，且揉面不到位的话，做出来的面皮会很厚而且容易破掉。所以如果想要把烙饼做得更好，记得在揉面时一定要尽力搓圆，然后盖上盖子或保鲜膜进行发酵。待面团发酵至原来的两倍大小时即可开始制作。 用手指轻轻按压，面团充分排气后，再揉搓均匀。然后盖上盖子或者是保鲜膜，饧发20分钟左右备用。 这样做出来的面皮才不会又干又薄像纸一样，而是富有韧性，层次分明～
小贴士： 因为个人肠胃功能不同，如果有不宜食用面食的朋友，可以在制作前将酵母粉换成泡打粉，或者适当减少泡打粉的用量，然后再根据正常的步骤来操作哦~