烟熏火腿肠怎么做好吃？
2016年做的，一直保存到现在，期间也有做失败的时候，不过都及时挽救了回来。
原料：
猪后腿肉（前腿的肉比较嫩）7斤 酱油435ml+老抽80ml 白糖60g（可多加一些） 黄酒250ml（可用白酒代替） 香料（八角、桂皮、香叶）少许 红曲米（可选）15-20g 可选调料：辣椒面、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉适量 做法：
1.猪肉洗净沥干水分，用牙签扎些洞洞方便入味；香料用清水冲洗一下，不用泡。辣椒面、花椒粉和孜然粉拌匀备用。
2.锅内烧开水，把猪肉放进去煮几分钟，除去血沫子。
3.炒锅内放少许油，烧热后加入白糖，小火慢慢熬至成焦糖。
4.倒入生抽和老抽，小火煮开成酱汁。
5.把切好的香料倒进去，小火煮10分钟左右让香料的味道释放出来。
6.这时可以把火开大一点，加入所有的调料，小火煮至黏稠。
7.把煮好的酱料倒进密封罐里，放进冰箱冷藏室，浸泡一天以上时间更入味。
8.最后把腌制好的肉用锡纸包起来，上火蒸两个小时就可以了。（如果是冬天可以少蒸一会儿，夏天的话要防止烤熟或烤焦） 食用时切成薄片，拌上葱丝、香菜段，淋上醋和香油，再来点辣椒面，美味无比的烟熏咸辣味香肠就做好啦！
Tips：
1.这个配方做出来的香肠是甜的，不喜欢吃甜食的童鞋可以少放或者不放白糖哦～
2.如果没有烤箱也可以用电饭锅来做。电饭锅的操作更方便快捷，只需在电饭锅里铺上一层纱布，然后把所有调料倒入锅中蒸熟就行了。不过用电饭锅要做成的香肠口感没有烤箱出来的那么酥软。