青豆炒小鱼怎么做好吃？
食材 青鱼1条、豌豆200g、葱姜蒜适量、干辣椒6个、泡椒4个、八角1个、酱油2勺、料酒3勺、白糖1勺、醋2勺、香油几滴、盐适量 步骤 1.青鱼处理干净，打花刀后加料酒、盐腌制半小时以上；葱切段，姜切片，蒜切粒。
2.豌豆剥壳，用清水冲洗干净备用。
3.热锅热油，下入青鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4.另起锅热油，加入冰糖化开，倒入葱姜蒜、八角、干红辣椒和泡辣椒炒出香味儿。
5.随后倒进青鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、清水炖制7分钟左右（中途可以尝尝味道，酌量添加调味品）。
6.然后倒进豌豆，大火烧开，小火焖煮一会儿入味。
7.待豌豆熟透，撒上葱花点缀，出锅前淋上几滴香油即可。 小提醒： 1.青鱼的鱼肉较腥，处理时可将鱼腹部的黑膜和两腮的黏液清洗干净，这样可以去掉大部分的腥味。
2.煎鱼的时候可以将锅烧热以后再浇油，或者将切好的姜块均匀铺在锅底，防止鱼皮粘底。
3.最后加味精和胡椒粉提鲜，但是要根据个人口味酌情放佐料哦~