我这是正宗四川做法 需要的材料有：鸡爪，生抽，老抽，豆瓣酱，醋（陈醋、白醋都可以），姜蒜，花椒，八角，桂皮，冰糖或白糖。 1.把买来的鸡爪清洗干净后，去除指甲（可以剪掉也可以用刀削掉），然后放入锅里加水和生姜大火煮开以后，再小火炖半个小时左右。
2.这个时候可以把配料准备了：冰糖（或者白糖），酱油（最好是生抽和老抽调拌在一起），醋（陈醋最好），豆瓣酱，姜片，大蒜，八角，桂皮，花椒。
3.半小时后把配好的料倒进去一起煮，注意要不停地搅拌，直到所有的鸡爪都上色了，就可以关火，让鸡爪泡在汤汁里慢慢入味了。过夜最好，更入味！
4.第二天就可以拿出来吃啦！如果喜欢吃筋道的口感就煮久一点，喜欢软嫩的口感就少一点火。
5.吃的时候可以先蘸着酱料吃，更好味哦～
阎少谖优质答主准备食材：鸡爪、生姜、啤酒半瓶、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、八角、花椒、干辣椒。
具体做法：首先先把鸡爪洗干净，把鸡爪的指甲部分切掉，砍成两半。生姜切片，干辣椒切成两半备用。
锅中放入适量的水，倒入少许料酒，下入鸡爪焯水五分钟，中途用勺子把上面的浮沫撇掉。焯好水后沥干水分备用。
锅中放入少量的油，下入生姜和大料炒出香味，倒入少许老抽、生抽、蚝油，加入一勺冰糖提鲜，翻炒一下，然后下入鸡爪翻炒上色，再倒入一瓶啤酒，如果没有啤酒的话可以加水，水刚好没过鸡爪就可以了。大火烧开后加入一小勺盐，转小火焖煮十五分钟，中途要给鸡爪翻一次面。喜欢口感软糯一点的就可以多焖煮一会。
焖煮好后转大火把汁收浓稠一些，等汁浓了就可以关火起锅了，一道简单又香辣过瘾的啤酒卤鸡爪就做好了，喜欢赶紧试试吧。
