小羊肉怎么烧好吃？
我喜欢吃手把肉，就是直接拿手把着吃肉的那种吃法。所以做法也是最简单的。 买回来的小羊排用清水泡出血水。（不泡血水的后果就是一咬骨头和肉全是血沫子） 用自来水冲洗干净后放入锅中加清水大火烧开撇去浮沫。
锅里放葱段、姜片、花椒粒、八角一粒、干辣椒几个(不喜欢吃的可以不放)小火炖30分钟。炖得时候要多注意撇去浮沫，汤汁清亮才算成功。 小羊排熟了以后捞出来放在盘子里。别扔掉汤汁呀！这可是好东西。 锅里放点油，加入青辣椒、红辣椒、豆瓣酱炒出香味儿。
然后把切好的姜、蒜放进去炒一会儿。 倒入刚刚小羊排的汤汁，加点儿生抽、老抽，开大火煮，期间要不停搅动以免粘锅。等到汤汁变得浓稠起来就可以起锅装盘了。 在碗底垫上香菜叶或者葱花，舀一勺浓汤，再来一块熟透的小羊排，香呐～