脆豆腐怎么凉拌好吃？
我是很爱吃脆豆腐的，所以也尝试着做，下面分享两个做法： 准备食材： 嫩豆腐、小米椒（可不要）、葱花、生抽、陈醋、白糖、芝麻油、辣椒油 第一步：把豆腐切成块状或者片状，小米椒切圈，香葱切段备用； 第二步：调酱汁：在碗中加入食盐1小勺、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖2小勺、干辣椒粉1小勺、熟芝麻1小勺、花椒粉1/3茶匙、葱花香菜段适量，搅拌均匀调成汁待用。
第三步：锅烧热加油，放入葱段和小米椒炒出香味，再把调好的酱汁倒进去煮开，熬至浓稠即可关火冷却。 第四步：在盆中放入豆腐、葱花和小米椒圈，然后再把冷却后的料汁倒进去拌匀，最后淋上少许香油和辣椒油就可以啦！这样一道美味又简单的凉拌脆皮豆腐就做好啦！ 小贴士 拌的时候放调料的量可以根据自己口味来调节哦~喜欢吃辣的可以加些红油或小米椒。喜欢酸酸辣辣口感的可以放些酸菜一起拌。
另一个就是麻辣水煮脆豆腐了： 原料：脆豆腐、芹菜、豆芽、火锅底料或者郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒八角 香料比较少，主要是靠酱料和麻辣的味道融合在一起。
首先，把豆腐切块、葱姜蒜切片、干辣椒切段、芹菜切段备用。然后热锅凉油，先放一勺豆瓣酱或者火锅底料炒出红油，再放入葱姜蒜和干辣椒段爆香，接着加水，放酱油、糖、料酒，盐调好味道炖豆腐。
等到汤汁变得浓稠，放入芹菜煮一会就可以了。盛盘后再撒上葱花和香菜点缀一下，一碗香喷喷的水煮脆豆腐就可以开吃啦～ 这样的吃法是最近才流行的，我是在知乎看到有人这么吃的，试了一下，还不错，推荐给大家！