蚕豆瓣怎么做好吃？
其实，在春天的时候，我最喜欢吃的就是蚕豆了，而它的做法也有很多种，比如有香酥蚕豆、蒜香蚕豆等等都是很好吃的。但是我想说的并不是这一些，而是另外一道菜，那就是蚕豆炒鸡蛋。 首先我们先将准备好的新鲜蚕豆清洗干净，然后去掉它的外壳和里面的豆筋，再将其放在沸水中焯制一下，大概需要4分钟左右的时间。而在煮蚕豆的过程中可以加点食用盐进去一起煮，这样可以使它更加入味哦！
接下来我们将准备好的一颗新鲜的鸡蛋打开后，然后将蛋清蛋黄分别放入两个碗中备用。等处理完这些以后，我们就可以开始进行下一步的制作过程啦。 在锅中所倒入适量的食用油，等到油温达到六成热时即可把刚才准备好的虾仁放入锅中翻炒至变色为止。然后再将处理好的蚕豆倒入其中一同翻炒，接着再将事先打散的蛋液加入其中翻炒均匀就可以了。
不过在这里需要注意的一点就是，我们在往里面加鸡蛋液的时候一定要慢慢加，而且还要不停的去搅拌才行。因为只有这样做才可以使它在炒制的过程当中变得更加的蓬松口感也会更好。最后我们还可以根据自己的喜好来适当地添加点食用盐和鸡精调味就完成了。 这样做出来的蚕豆炒蛋不仅非常的鲜嫩可口，而且味道也特别好闻，相信很多朋友都特别喜欢这种食物吧！