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水豆腐含有植物蛋白、维生素B和烟酸、铁、镁等营养物质；西红柿含有的维生素C是西红柿的2倍，维生素E是西红柿的1.5倍，而且有6种人类所需要的微量元素和矿物质；含有具有抗氧化作用的番茄红素。番茄红素等物质协同发挥作用，具有降低血脂和胆固醇、抑制血小板聚集、防止血栓形成的作用。