土豆全粉能做粉条吗？
马铃薯全粉做粉条技术是在传统土豆粉条加工技术的基础上，利用现代食品加工工艺研制而成。该项技术既保留了传统粉条透明、柔韧、耐煮不糊的特征，又克服了传统工艺操作繁琐、劳动强度大及易腐坏变质等缺点。具有成本低，利润高的优势。
马铃薯全粉条加工所需设备：
1、和粉机：直径为1.4m，厚度为15cm，容量为100公斤，用2.2mm电机带动的和粉机。2、漏条机：50公斤粉桶一个，由0.75mm电机带动滚轴，滚轴上缠绕铁丝筛网，并用铁丝作3—5个刮条板。3、漏粉锅：直径为50cm、高为35cm的铁锅一个。4、其它辅件：竹帘、竹竿、锅铲、铁瓢。
土豆全粉做粉条的方法：
1、配置胶质剂：每100公斤马铃薯全粉配食用胶800克，再用40℃的温水500克浸泡4小时，然后加45℃的温水20公斤搅匀。
2、和面：将马铃薯全粉和胶质剂放入和面机内进行和面，当面团光滑不粘手粘盆时即可。
3、上漏粉机挂条：将和好的面团放入粉桶内，将粉桶吊起，滚轴对好锅位，锅内放入95℃的热水。启动漏粉机，漏出的粉条长30一40㎝。
4、煮条、捞条：当粉条全漏入锅内后，停止漏粉，继续煮3分钟左右，当粉条全部漂起来时迅速捞入冷却池。
5、二次漂洗、浸泡、捞条：在池内用80℃热水漂洗5分钟，再用冷水浸泡30分钟，然后捞在晾杆上。
6、干燥：将晾杆移入蒸汽干燥室，室内温度控制在60一70℃，蒸30分钟，排汽抽湿，干燥12小时，取出晾杆，用手将粉条抖散即为成品。