土豆粉加什么香料？
（1）土豆。75千克土豆煮熟捣成土豆泥。用滚开的凉水打成土豆粉细糊，然后用细面箩过滤2-3次，再将滤好的粉浆沉淀10小时以上。
（2）豆豉。每50千克豆豉加18千克水煮两次，每次煮40分钟，煮好后用细箩过滤，在滤液中加入1.5千克食盐以防腐制备。
（3）辣椒。每45千克干辣椒加水20千克煎煮30分钟，然后用细面箩过滤2-3次制得。
（4）其他。将生姜、花椒、胡椒各适量，捣烂后加水5千克左右浸泡5-8小时。
以上调料汁混合后再加水40-150千克左右混匀放入锅中，煮沸加糖、味精即成调料，趁热注入盆中冷却，制成调料饼即可备。
将沉淀好的淀粉糊上面的清水滗净，然后用干布蒙在盆口上，上面放重物挤压30分钟以上，至干布上有水渗出而不下滴为止，再将布团紧，放人冷水中反复洗净挤干，最后浸在清水中待加工食用。