全麦功效与作用是什么意思？
全麦粉含有的营养成分比较多，是小麦粒经过研磨加工成粉，而大麦是大麦粒研磨加工的粉。在一般情况下鲜有真正全麦粉，多为小麦粉与大麦粉混合研磨而成。它比面粉的营养高，有减肥的作用。
全麦的营养功效：
1、“全麦食品”是指用整粒小麦磨成的面粉制成的食品，这种食品含有小麦的全部营养成分，尤其是麸皮部分的维生素、矿物质和膳食纤维。人体所需的碳水化合物、蛋白质和少量脂肪都可以从全麦食品中获得。
2、全麦食品能抑制体重增加，预防动脉硬化。全麦食品中的膳食纤维可以刺激肠的蠕动，保持大便通畅，起到减肥的作用。全麦食品中麦胚油含有丰富的VE，能够抑制色素的沉积，能“内养外熏”，使皮肤白皙、润泽。麦胚油含有天然的雌激素-豆甾醇、阿夫拉醇，能使乳腺保持良好的状态，是绝经期妇女的理想食品。同时，它还有降低胆固醇、软化血管、延缓衰老的作用。
3、全麦食品可以降低血糖和胆固醇。全麦食品有类似胰岛素的降血糖作用和降血脂作用，又可降低血中胆固醇，增加血中高密度脂蛋白水平，减少冠心病的发病率。
4、全麦食品中含有丰富的维生素B和E，是其它食物所不可比拟的，它们在人体代谢中至关重要，是大脑思维的激活剂，能保持血管的正常渗透压，还能降低血糖并阻止癌细胞繁殖，从而起到防治心血管疾病和抗癌的作用。
5、全麦面包具有美容瘦身、降血糖以及降血脂的功效，而且含有维生素E、B群，是其它食物所不可比拟的。最重要的是它可增加肠子的蠕动，帮助消化，防止便秘，并有润肠及使大便成形的功效，特别适合现代都市人缺乏运动、吃得太精而肠道经常秘结的人群。