土豆擦擦怎么做窍门？
土豆擦擦最好用新鲜土豆制作，土豆擦好后马上制作，不要放置，因为土豆和空气接触后会氧化变黑，特别在制作时，如果土豆已经氧化变黑，可以将黑色部位轻轻清洗一下。
土豆擦擦要热锅凉油烙制，油要多，土豆富含淀粉，淀粉遇油酥化，在锅底形成酥壳，土豆才更酥香，擦好的土豆放到锅底要轻轻按压一下，受热更均匀，形成圆饼状，土豆易熟，火不要太大，土豆煎得金黄翻面即可。
烙好的土豆圆饼放置一会会变软易碎，可以再回锅煎一下，煎至土豆变酥，出锅即可。
土豆擦擦，也可以和红薯一起制作，红薯用同样的办法处理，和土豆一起制作即可。