鸡蛋加糖精有什么作用？
糖精具有抗菌的作用，能有效减少鸡蛋表面细菌的滋生。但是糖精对预防霉菌非常有效，对预防细菌并没有什么作用。大家都知道，细菌是导致鸡蛋变质的主要原因，而变质的鸡蛋不能被食用。而霉变的鸡蛋一样也不能食用，所以用糖精水洗鸡蛋，对于保证鸡蛋的食用安全性没有意义。
实际上，用糖精水洗鸡蛋，和我们日常生活中用保鲜膜包着水果蔬菜放入冰箱保存的效果是一样的。能有效地延长鸡蛋的保质期。但是，同样的一篮子鸡蛋，用了糖精水洗过的，和没用糖精水洗过的，其保质期也不会有很大的区别。
而且，即使糖精对于细菌的生长有一定的抑制作用，由于一般使用的糖精水浓度较低，作用也是比较短暂的。由于鸡蛋表面有很多的孔洞，这些孔洞有利于细菌滋生的同时，也便于糖精的进入。而细菌可以在进入鸡蛋内部以后大量繁殖，由内向外继续破坏鸡蛋的保质。此时糖精的作用就发挥不了了。
实际上，无论是用糖精水洗鸡蛋还是清水洗鸡蛋，鸡蛋从洗完到晾干的过程中，表面都会沾上不少的细菌，晾得越不干，细菌就越是滋生的严重。
所以，洗鸡蛋是不利于鸡蛋的保存的。如果不洗，直接将从农贸市场买来的鸡蛋放入冰箱，其保质期也不会低于洗过之后再放入冰箱。还有一种说法，有人说洗鸡蛋是为了除去鸡蛋表面的包浆，这是错误的。
实际上，鸡蛋表面的包浆是一种黏粘的物质，能够有效阻止细菌的进入。有人误以为包浆是人为加入的（可能某些人为了保存鸡蛋这样做了），而实际上，鸡蛋形成后自身就会产生包浆。如果人为的这样做，也是为了尽量保持鸡蛋表面类似包浆的物质不减少，从而更好的保存鸡蛋。如果把这层包浆洗掉了，细菌将更加容易进入鸡蛋内。