在家如何做家常豆腐窍门？
内酯嫩豆腐1盒；肉末1小碗；泡发黑木耳5-6片；泡发香菇8-10朵；泡发去皮五花肉2片；泡发干红椒2个（不吃辣的可以不放）
生姜2片；大蒜2瓣；葱1根；郫县豆瓣酱20g；李锦记蒸鱼豉油20g；蚝油5g；生抽10g；白糖5g；水淀粉适量
1、干木耳、干香菇提前用冷水浸泡至完全发软，干红椒、鲜姜、蒜瓣、小葱和五花肉切末备用。
2、发好的木耳、香菇先挤干水分，然后切小丁，再投入煮沸的淡盐水中汆烫3分钟捞起滤干。
3、内酯嫩豆腐盒边切角，在包装盒内轻推使豆腐脱盒，然后先切大片再切小块（注意：不要去皮）。
4、取干净炒锅，倒入足量水，然后加入1小勺盐，将切好的豆腐块放进去，开大火煮沸，捞出。
5、豆腐块捞出后马上投入事先准备好的冰水中浸泡10分钟。
6、泡椒水，将锅洗净，倒入冷水，然后依次加入切好的五花肉末、生姜末、干红椒末、蒜末和葱白末，开中小火把肉末煸炒散直至吐油，再加入郫县豆瓣酱炒香。
7、然后依次加入香菇丁、木耳丁，翻炒至水分将干，倒入李锦记蒸鱼豉油和蚝油。
8、接着加入生抽和白糖，搅炒均匀后倒入豆腐块（可以用漏勺轻轻控干水分后再加入）。
9、轻轻翻炒均匀，然后加入与锅中原料等齐的开水，水开后调中小火再焖5分钟。
10、然后淋入打好的水淀粉勾芡，把汤汁收浓即可，撒少许葱花上盘。