啤酒鸡怎么炒好吃家常做法？
1、整鸡洗净，控干水分。锅里放水加几颗花椒粒烧开；
2、把整鸡放进去煮3分钟，煮到表皮变白。注意这一步是把鸡肉表皮煮紧，时间不要长。煮好后捞出来晾到不烫手；
3、从鸡屁股下面往上掏出鸡胗，鸡心之类的。也可以用刀从鸡的腋下斩一刀，掏出内脏。如果自己家吃，不需要去鸡爪子；
4、锅里放油烧到最高温度，关火。把鸡切成块放进去，这样可以把鸡皮炸酥。捞出来沥干油；
5、调料汁：生抽两汤匙，镇江香醋或保宁醋两汤匙，料酒两汤匙，蚝油一汤匙，啤酒6、8汤匙。拌一拌。喜欢吃糖的，可以放一茶匙白糖进去提鲜。
6、锅稍微降温，放葱姜片八角桂皮花椒炒香，放一大茶匙郫县豆瓣或剁碎的酱豆腐。炒出红油，把鸡倒进去加料汁。大火煮开，转小火盖上盖子炖15分钟；
7、转大火收汁，收到颜色很浓稠时出锅。