土豆怎么拌面用油炸？
土豆面条简单，但炸土豆要掌握好的技术。否则，炸的土豆会不成型，焦糊或夹生。以下就是炸土豆条的方法。
把土豆条放进40-50度的凉水里。水的量要多，土豆沾上面就行了。用漏勺捞起土豆条放入热油中炸，因为土豆条外面有层水，所以一下锅就能浮到油面上面，炸出来的土豆条金黄，而且形状好看。如果凉水里加的土豆不多，那就等锅里油烧热后，直接把土豆条放入锅里，同样能炸出金黄色的土豆。
炸土豆条，用大火炸，锅内油温要高，油要多，锅里油的分量要能没过土豆条。炸时要注意翻动，不然也会粘锅，影响色泽和口感。
如果土豆条没炸透，可放冷水浸泡后二次炸。但这样土豆条容易变得软绵，影响口感。所以最好的方法是第一次炸到七八成时捞出，晾凉后二次下锅油炸一会，就可以捞出食用了。