炸翻花的几种做法？
我做的翻花是两种面团结合的，一种是不粘手干面团（也叫老面），一种是油炸的面团。 先说不黏手的面团：
1、用温水将酵母化开，加入面粉和鸡蛋，揉成光滑不粘手的面团后盖上盖子或保鲜膜发酵至两倍大；
2、取出排气分成大小相等的几份揉圆盖上保鲜膜醒着。 下面说说油炸面团的做法：
3、小苏打加水溶化成汤汁待用。
4、面粉中加少量食盐调成糊状，倒入油里烧至六七成热时，关火，把醒好的面团倒进去，用筷子迅速搅动，让其均匀受热。
5、等面团全部变成漂亮的黄金色时就差不多了，关火，赶紧用筷子搅动两下以防粘锅底，然后让面团继续冷却。 等所有的工作都做完了之后就是做了，首先在案板上刷上油防止面团沾黏，然后把两个面团擀在一起（注意不需要擀得很薄)
6、从一侧开始卷起来，一定要卷得紧实一些；
7、切成适当的大小片，两头不要切断。 接下来就是最关键也是最耗时的步骤了——油炸！
8、锅里倒入适量的油烧热，大约十五分钟左右吧。 注意观察，等到两面都炸至金黄即可出锅沥干油。
9、酥脆酥脆的翻花就做好啦～香喷喷酥脆脆的金灿灿的一盆，真的好吃到哭了啊……你们一定要试试看！