甲鱼怎么制作好吃？
准备食材，买回来的甲鱼已经清理干净并且切好，我买的甲鱼比较小只，大概三斤重。 蒜头三个用刀背拍一下，小米椒六个切丝，尖椒一个切丝和辣椒一起放在碗里备用。 我不喜欢吃太辣的所以切得稍微不那么辣。
- 起锅烧油，油热后放八角两个、桂皮一块儿进去爆香。 注意火不能太猛哦。 加入切好的蒜头进行爆炒。
- 加入甲鱼块继续炒，这时可以加入一小勺的生抽和老抽来调色调味。 甲鱼的腥气主要是来自于肠子部分，一定要把肠子清洗干净，否则会影响口感。
- 把刚刚准备的配菜倒进去继续翻炒，加入盐巴、鸡精和醋进行调味。 因为之前有放生抽和老抽，所以在放盐的时候要注意酌情适量哦~我放的比较少，是因为事先放了生抽；如果后面味道偏淡的话，可以适时再加入些许。
- 加适量的水没过所有食材，大火煮开后转小火慢炖一个小时左右，让各种香料的味道融入到甲鱼里面去。 一小时后加入适量的香菜或者葱花就可以出锅啦！ 炖出来的汤汁可是精华哦～不要浪费都喝掉吧～
PS：不喜欢吃甜食的朋友可以不加冰糖哦。