鱼肉怎么拌馅好吃？
这个得看是什么鱼，什么做法的馅了。 一般做馅用的鱼的刺要少而嫩，而且腥味要不太重，那么，什么鱼符合呢？ 海蜇皮去掉上面的红头，用冷水泡发，鱼肉切丝，加葱姜末，拌在肉馅里。这样调出来的馅，味道好极了！
如果是海鱼的话，我建议你做成油煎鱼饼，或者油炸鱼酥。 新鲜的鱼剁成鱼泥，加入葱、姜和鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲，调成糊状。如果腥气太重，可以加些料酒去腥。 调好的鱼泥，放入葱花、姜末和适量调料（盐、味精、胡椒粉等）拌匀，然后用手挤成丸子，下油锅煎至金黄即可。外脆里嫩，鲜香味美~
还有一种鱼肉丸，也很棒。把杀好的鱼去皮去骨，鱼肉用清水漂洗至血水消失，用搅拌机打成鱼泥，加调味品（盐、味精、胡椒粉等）搅匀，挤成丸子下锅煮熟就可以啦～ 另外可以做鱼肉水饺呀。鱼去皮去骨，用刀剁成泥，加入调料（盐、味精、酱油、胡椒、香油、葱姜末）搅拌均匀后，把菜叶放进去搅拌均匀，然后捏成饺子煮熟就可以了。