猪肝猪腰怎么炒好吃？
在炒之前把食材处理一下。 新鲜羊腰一对，清洗后，去掉表面薄膜和内侧白色筋膜，然后分别切成两块； 新鲜的猪肝一块，清洗后，横着切片（0.5cm左右厚度），加少许料酒、淀粉抓匀，备用。 再来准备配料。 小葱三根打结，姜两片切细，小米椒三个切段，香菜一把摘洗干净待用。 调料有豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、水淀粉、花椒油、花生油各适量。 制作方法： 锅内倒入清水，加少许料酒，大火烧开，下入羊腰焯水，捞出过凉水沥干待用。 热锅温油（油稍多），加入豆瓣酱和姜末，小火炒出红油。 下葱花和小米椒，继续翻炒。 下焯水的羊腰，大火快炒。 烹入料酒去腥增香。 接着加入生抽、老抽、白糖提味调色。 加入开水，没过食材一半即可，大火煮开后转小火慢炖半小时。 待汤汁渐浓时，勾入水淀粉勾芡，让汤汁浓稠上浆包裹住食材。 最后关火，加入花椒油和鸡精搅匀，就可以盛盘了。一碗色香味俱全的羊腰汤就做好了。