炒马肉什么弄好吃？
我是很喜欢吃马肉的，说到这个炒马肉啊，我可是有小满招数的呢。 记得读大学那会，我在学校外面租的房子，和房东家就一墙之隔，房东是个很好的人，对我也很好，经常做东做西的，有一次他女儿来看他，带了只烧鹅让我们品尝（现在想想，可能是看我们租房几年没吃什么好的，拿手信给我们吧），当然还有炒马肉！
那一次我是非常惊艳的，以前虽然也吃过马肉，但是这么好吃的马肉还是第一次尝，肉质很嫩，味道很好，配上葱蒜，鲜香味美，让我吃得津津有味，连平时不怎么爱吃马肉的室友也都吃了不少，后来问他们原因，他们说：“这马肉的味道居然不错，以后咱们自己做做吧”。嘿嘿，当时我还谦虚了一下说：“这是房东阿姨亲手做的，非常好吃的，你们有机会一定要试试”。
其实，做法是非常简单的。 把马肉切片，加一点生抽、老抽、料酒腌一会。 打三个鸡蛋，加适量盐搅拌备用。 热锅下油，把马肉放到锅里滑开，捞出控油待用。
重新起锅，下油烧热，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香后，倒入马肉、青红辣椒，快速翻炒，然后撒入芝麻、葱花，出锅装盘即可。 小诀窍 因为马肉有血水，所以在清洗的时候千万不要直接把其放入水中，这样会把脏物带入水中。最好用冷水浸泡出血水，多换几次清水。 腌制马肉时，可以适量加一点小苏打，可以使马肉更加嫩滑。 喜欢辣的朋友可以加点干辣椒或者小米椒。