芋头煮饭怎么煮好吃？
芋儿要处理好。 如果是小个的芋儿，比较方便，用手或者镊子把外皮去掉（注意，不要刮太狠，留一层外皮比较好）；如果比较大个的芋儿，最好用刀将其切成大块，这样处理起来快一些且不浪费。
其次，就是最重要的一步了——煮熟！ 芋儿中含有皂苷，这种物质有一定的毒性，需要经过烹煮才能分解。没有煮熟的芋儿是不能吃的。 如何判断芋儿是否煮熟呢？一般有两个方法： 看： 一般来说，煮到软烂的时候，芋儿会由青黄色变成纯白色。 如果不想费力去看颜色深浅的话，也可以直接看形状，芋儿本身是椭圆形并且较硬的，等到完全熟透之后就会呈透明状，宛如果冻一般Q弹。 捏： 可以用手指轻轻一掐就断，说明已经熟了；如果还很坚硬，就说明还没熟。
不过要注意的是，芋儿熟了之后会变得很软滑，如果在搅拌的过程中粘锅了，不要慌乱，可以往锅里再加点清水，轻轻晃动锅子，使芋儿保持湿润的状态，盖上盖子焖一会儿，就可以顺利翻拌炒制了。 最后，就是炒制了。 把煮熟的芋儿沥干水，倒入锅中，小火煸炒至水分收干，加入白糖、酱油和豆瓣酱调味，不停地翻炒，直到锅中的芋儿饱满滋润、色泽酱红，就可以了。