煎蛋如何煮的好吃？
鸡蛋，被誉为“理想的营养库”，富含蛋白质和氨基酸，钙、磷、铁等矿物质和维生素A、维生素B族。不同的烹调方法会使食物中营养素的损失有很大差异。 比如，炒鸡蛋比炖鸡蛋营养素损失多，煎炸使维生素遭到破坏，蛋白质变性。但如果不加配料，只放盐和食用油，用小火慢慢烧的方法烹制菜肴，则能最大程度保持食物中蛋白质与维生素的吸收利用程度。 所以如果想要最好的保留鸡蛋中的营养成分，就要做到以下几点：
1.尽量蒸蛋羹、煮鸡蛋汤，这样能保证营养物质不会流失；
2.制作凉拌菜时，最好将蔬菜浸泡在水中，去掉残留在蔬菜上的农药；
3.在做饭的过程中，尽量减少油烟对人体的伤害。因为煎炸不仅导致营养素损失，而且产生的油烟中含有苯并芘致癌物；
4.如果一定要做烤菜的话，应少加盐，因为高温下，盐分会在食材上形成高渗透压的环境，促使细胞脱水，造成营养素损失。
5.不要过分追求调料的味道，减少辛辣刺激物的摄入，多吃清淡饮食，这样既能保持食物的本来味道，又能减少对胃肠的刺激。 总之，不论怎么做蛋液，最重要的是保持食物的清洁，防止细菌感染。另外，要注意合理搭配食用比例，才能更好地维持健康。