粉丝腐竹怎么凉拌好吃？
1、买来的粉丝用冷水浸泡，我一般浸3个小时以上，期间多换几次水，保证粉丝能充分泡开（如果时间来不及，可以用开水泡发，但最好再用凉水没过一次）； 2、准备适量黄瓜丝和胡萝卜丝（切丝也可以用用刀剁，我喜欢用剁的，更能保持纤维的状态）加少许胡椒粉、味精、醋和酱油调拌均匀作为辅料；
3、泡好的粉丝用凉水冲洗干净，铺在碗底待用；
4、取适量豆瓣酱剁碎，加入姜末，蒜泥，葱花，辣椒粉，花椒粉调成一碗酱料；
5、锅烧热，放少许油，倒入酱料炒香，加水或高汤调成糊状，晾温后浇在粉丝上；
6、在碗里加少许芝麻酱、花生酱、香油、糖、鸡精、香菜末，冲入开水搅匀化成酱汁，直接淋在粉丝上面即可。
做好的粉丝应该是这样的： 注意：这个做法是借鉴某知名饭馆的做法，但我已记不清具体细节了，因为我是按照这个大概样子自己做然后给大家展示的，所以不要纠结于步骤的繁简，关键是在于调料的比例和拌粉的顺序。这个做法简单易学，味道好极了！来，再赏一个凉拌米粉！